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【關鍵詞】自主 引導 職業高中 計算機實訓教學

【中圖分類號】G451 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2013）09-0189-02

隨著社會信息化的不斷發展，計算機在人們日常生活中的應用越來越廣泛，這就需要大量的計算機技能型人才來為社會服務。職業高中主要是培養技能型人才，計算機的應用技能已成為一種必備技能，所以計算機課程實訓在教學中的地位越來越重要，如何選擇適當的教學方法以適應社會的發展也是一個至關重要的問題。

“自主―引導”，即在教學中充分發揮學生的主體性、教師的主導性；以“學生為本位”，讓學生主動學習，學生以研究性學習、探究性學習、合作性學習和自主性學習等多種方式參與學習，教師則以“編劇”和“導演”的身份參與、引導學生的學習過程，讓學生主動地獲取新知。

一 教師要做好“編劇”，設計好學生的學習任務

在職業高中進行的學生自主學習，教師要在學期開始前，通過集體備課等方式，先對本學期要學習的內容進行整體設計，確定要學習的模塊，再將模塊的內容進行課時劃分，最后對每節課進行設計，布置學習任務。在設計學習任務時，教師應注意以下幾點：

1.在學習任務中創設情境，激發學生的學習興趣

自主學習是一種以學生為中心，以激發學生學習積極性為目的的教學，特別是在職業高中，學生學習的積極性不高，所以能否激發起學生學習的積極性，就直接影響著教學質量。我在進行PS教學時，經常穿插一些趣味型的案例組織學生學習知識點。如在講路徑描邊時，我運用制作一串逼真的珍珠項鏈、一塊畫布圖樣的過程進行知識點的滲透；在講解極坐標與徑向模糊濾鏡時，我選擇的案例是制作一個美麗的圣誕花環，并要求學生把自己制作的作品送給自己的親朋好友；在講解扭曲濾鏡時做一張漂亮的桌面壁紙；在講解半調網屏時，引用明星照片，為她制作一個神秘的面紗，打造超酷的數碼廣告等。用強烈的視覺沖擊激發學生學習的濃厚興趣，這樣立刻就調動起了學生的學習激情，使學生立刻產生了探求新知的欲望，為后面的學習打下了良好的心理基礎。

2.采用“任務驅動”方式來完成學習任務

“任務驅動”教學法是一種能很好地激發學生學習積極性的教學方法，老師設計的任務要符合學生的水平，難度適中，任務設計的好壞對提高學生的學習積極性非常重要。教師應在上課前，將本節課的學習內容設計為一份學習任務，在制定每節課的任務時，創設一個情境，這個情境最好與學生的生活世界相聯系。如在學習Excel的求和及平均值函數時，設計一個求學生自己某幾次考試的總分和平均分的任務，對掌握得好的學生再設計任務，如哪一次考得較好，哪次較差，可以要求學生對數據進行排序。這樣就能大大激發學生的學習興趣，變“要我學”為“我要學”。

3.為學生提供豐富的信息資源

在以學生為主的實訓教學課上，要為學生提供豐富的學習資源，這樣能充分發揮學生的學習創造性。如在有局域網資源的計算機教室內，教師可以利用FTP資源，指導學生在發現問題時有效地利用這些資源解決問題。而在有網絡條件的教學環境下，教師還可以引導學生有效地利用互聯網來尋找有用的資源。這不僅能夠幫助學生解決問題，同時也培養了學生尋找資源、利用資源的能力。

二 教師要做好“導演”，引導好學生進行自主學習

教師做好“編劇”后，不能放任學生，還要時刻關注學生自主學習的狀態，需要時時“加油”，必要時給出明確的指導，以使學生能更好地完成學習任務，提高學習效率。

1.“導引”――讓學生邁出成功的第一步

在學習任務中，教師應對每一項任務完成的時間進行調控，特別是任務的第一步。職業高中的學生自主學習的能力較普通高中學生稍差，如果一味地讓他們自主學習、自主解決問題有可能就會變成一無所獲。因而在自主學習的起步階段，教師要在鼓勵學生按照學習任務進行學習的同時，還要仔細觀察學生的學習情況，很多時候這些學生第一步可能完成得不理想，這樣就會影響到后續任務的完成，也會打擊學生學習的積極性。所以在實訓時，教師應控制好完成第一步的時間，給學生一些時間進行嘗試，在一定時間內學生還不能完成，就應講解或示范，再讓學生繼續練習。這樣既能幫助學生渡過“難關”，也能提高學生的學習效率。

2.“導學”――讓學生有自主的思維方式

提高學生自主學習的能力，就是“授之以漁”。我們的教學的目的不能被考試所左右，應教授學生好的思維方式及學習方法，這樣才能保證學生會學習、會思考，才能終身受益。在實訓周的學習過程中，每一個項目基本內容的學習完成后，我就讓學生自主進行設計任務。在設計過程中，可能會碰到沒有學到的知識，這時我就給予適當的指導，屬于個別學生的問題，則單獨輔導；如果是多數同學的普遍問題，就集中分析引導。在完成任務過程中，可能還需要綜合運用其他學科的知識，如訓練“用PS制作宣傳廣告”項目時，學生除需具有一定的PS軟件操作技能外，對版式設計、美化需要美術基礎；組織廣告語等還需要一些語文及營銷類知識，需要學生觀察、分析、概括、綜合等技能。職高的學生這些技能還不熟練，此時教師的正確引導及分析對他們自主

思維的形成很有幫助。

3.“導思”――讓學生進行必要的歸納思考

學生在學習一定量的內容后，如果不及時加以指導和歸納，將感性認識上升為理性認識，他們對學習方法的認識就不能深化，也就達不到掌握技能方法的目的。所以我在學生對專業知識的感性認識達到一定程度時，及時引導他們對整體的學習過程進行簡要回顧和反思，使其從回顧中發現和領悟學法。我常常在項目訓練結束時問學生“今天學了什么、學會了什么、還有什么沒學會”這三個問題，主要是幫助學生對所學的知識技能進行歸納總結，并有自己的思考，這樣才會使他們對學法的認識更加清晰和深刻。

計算機課程是以提高學生的技術素養、促進學生全面而又富有個性的發展為基本目標的，是以設計教學、操作教學為主要特征的基礎教育課程。在計算機實訓教學中，教師要當好“編劇”和“導演”，營造有利于學生主動學習計算機技能的學習氛圍，要以改善學生學習方式、激發學生的探究欲望為出發點，創設與學生學習、生活相適應的學習環境，通過任務操作、問題解決、歸納反思，讓學生經歷自主學習、操作實踐、思維反思的學習過程，提高學生的學習水平及思維能力，使他們掌握自主學習的方法，在以后的學習中能夠成為學習的主人，在具體工具軟件的使用中，認識了解其優點，發現其不足并提出改進建議，養成主動學習的習慣。

參考文獻

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1.1以“學”為主，突出教學全過程的設計

教學設計不是傳統意義的“備課”，而是以學生的“學”為基點，探究如何“教”，即“以學定教”。教學設計以預設開始，對課堂新情況的隨機調整是教學設計的繼續和發展，課后總結則是對之前設計的沉淀和提升，并為之后新的教學設計再延伸與上升奠定基礎。這是一個不斷發展的動態過程。

1.2教學設計體現“以學生為本”，強調學生是學習的主體

教學設計出發點是學生的學習狀態、學習情緒、知識背景，終極目標是順利使學生學有所獲。進行教學設計時要能把握學生學習不同情況并及時調整，并善于反思和完善，使學生在獲得知識與技能的同時，更能發展自我。

2教學設計技能構成

（1）課程標準解讀技能。

課程標準的解讀是進行教學設計的前提，具體應重點把握以下內容：課程標準制定的背景、指導思想、主要內容和具體要求，比如：新時期高職教育要求。高職教師如能正確把握這一指導思想，就能真正著眼于高職教育開始教學設計。（2）教學目標設定技能。教學目標的設定既是基礎，又是方向。目前高職教育教學改革尚在進行，新舊課程交替。我們首要注意的就是教學標準的設定。高職教育以技能培養為主，但不應僅限于此，教學的目標應更廣泛地體現在認知、情感、社交、學習方法與思維等多個領域。切忌將教學的具體內容標準替代教學目標。

（3）教學要素分析技能。

教學活動是由學生、目的、課程、方法、環境、反饋和教師七個要素組成。學生是學習的主體；教師是所有各因素的中介。在教學設計中，我們不是簡單地疊加要素，而是先規劃哪一要素實施何教學活動，即先進行單個的功能分配，而后對各要素綜合整體調配，使之互相配合，協調統一。

（4）教學資源開發加工技能。

課程資源是教育教學資源的重要組成部分，分為校內資源和校外資源。校內資源空間范圍限于校內，校外資源包括網絡、實訓基地、社會資源等。高職教師在課程設計上，一方面對校內資源，應加重實訓室利用比例，另一方面要注意開發校外實習基地等資源，盡可能地對各資源綜合開發加工，實現校內教師的校外延展，突出學生“技能”的培訓。

（5）教學結構布局的技能。

教學結構布局技能是指教師對教學過程中各教學要素統籌思考，各模塊優化組合。設計過程除了有整體全局觀的視野外，特別要關注“同課異構”的實踐。高職教師面對的學生來源較為復雜，必然地要求同一教師，同樣的教學內容，進行不同的教學結構設計。“同課異構”體現了對教學本身多樣性，個性化的理解，是高職教師教學技能的特殊體現。

（6）教學情境構想技能。

高職教育不同于本科教育，學生的接受水平決定了教學活動必然要突出實訓實操，場景再現是最為合適的教學情境。教師在“任務驅動”的前提下，應當在教學活動進行前充當一個優秀的編劇，一個稱職的導演，一個成熟的心理分析師，多角度綜合地構思和預設教學活動的情境，充分調動學生學習和練習的積極性。保障教學活動流暢進行，提高學生學習興趣，從而提高教學效率。

（7）教學效果預測技能。

教學效果預測技能并非在教學活動后自由呈現，而應當由教師在教學活動前能夠基本預測。教師有策略地預測教學效果，是對自己教學設計的一種檢驗，是教學目的的有力保障。預測的內容主要在于預測學生課堂的心理狀態，學生融入教學情境的過程和狀態。顯然，這種預測技能對于我們宏觀把握教學任務，有效落實教學預設，了解學生學習并及時調整教學方案，增強教學的靈活性起著重要作用。

（8）教案撰寫技能。

教案撰寫是教師教學設計的物質表現，教案撰寫體現了教師教學設計的基本功，建議高職教師采用“任務式”或“問題式”，即教案以模塊任務形式出現，以具體工作情境中的問題引入，以問題舉例，以任務牽引，以完成任務，解決問題為小結。這種方案可以少一點教師講，多一點學生“做”與“思”。在選擇任務和問題時，切忌任務太大或任務太多，問題太亂或問題太難，任務和問題要能反映教學本質，要使學生能夠破解與完成。

（9）教學臨變設計技能。

教學活動是一個多信息交匯與撞擊的動態過程，永遠存在變數，教師不應一成不變，或“臨時抱佛腳”應對變化，針對不同變數，預先設計迅速生成教學，針對性地提出新方案，設計使教學能夠流暢進行的技巧與方法，如：順勢力導，溯源回望，疏堵變通等等。當然具備該技能需要長期、持續、有意識的訓練，但只要堅持，總會有成效。

（10）教學設計再思技能。

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關鍵詞:高職教育;行動導向;影視制作

中圖分類號:G710 文獻標識碼:A 文章編號:2095一9052(2015)0011一000246一03

我國高等職業教育l2]蓬勃發展、碩果累累，但人才培養的質量仍然存在著許多現實的問題和困境。對于高職課程來說，教學的核心目標在于培養學生的職業行動能力，強調教育目標的“職業性”和技術的“高級應用性”，對受教育者綜合素質的培養。這里我針對影視制作課程特色在理實一體化的多種教學方法中，引人更有效的、利于學生主動學習的“行動導向”教學法，使學生在獲取真知的過程中，引起整體素質的變化。針對學生在使用影視制作軟件的技能基礎上，配合相關知識進行整合應用，分析如何通過“行動導向”教學法對影視制作教學效果進行提升，解決理論與實踐相脫節的現象，充分發揮教師的引導作用，更好的設計課堂和實踐教學環節，構建學生高素質和精技能培養框架，提高教學質量，提升教學效果。

一、行動導向

“行動導向”自20世紀80年代產生以來，成為德國職業教育教學指導思想的主流，被世界各國職業教育界人士認為既超越了傳統的課程結構模式，又為現代職業教育教學過程的發展奠定了基礎。如何從教學實際出發，將該理念融人到高職課堂教學實踐中，根據“問題提出—理論分析—實踐探究一一總結反思”的思路，啟發誘導學生主動學習。用行動導向教學論中具有代表性的“大腦風暴法”“項目教學法”“引導文獻學法”“案例教學法”“暢想設計法”“逆向教學法”等六種常用的教學方法，用行動引導學生以興趣和團隊動態地學習，充分發揮學習的主動性和創造性，培養學生的“關鍵能力l3]”(“專業能力”“方法能力”“社會能力”)。是以能力為本的教學方法，具有動態性的工作過程，當職業發生變更時，勞動者所具備的這種關鍵能力依然存在，能夠很快地重新獲得所需職業技能和知識。

(一)行動導向對提升高職學生《影視制作》課程技能訓練效果的重要性

技能是通過反復練習而獲得的，但影視制作的作品沒有固定的答案，只有更好，是新、奇、時尚、有特色。是靈活的有創新的知識技能把握，如果在訓練中固守成規，一味的求熟練，勢必做不出來有思想，有新意，有創造性的作品來，我在訓練的過程中引人了行動導向的“問題提出—理論分析一一實踐探究—總結反思”的思路，啟發誘導式教學、學生通過“頭腦風暴”“暢想設計”等廣開思路完成同一主題，卻效果、新意及表達方式迥異的作品，通過學習和練習過程獲得相關技能，取得優異成績，并受益終身。

(二)培養學生的綜合職業能力素養，基于行動導向的“項目教學法”

體現影視制作過程中發散思維、時尚創新和共同協作的各項要素，學生經歷結構完整的影視制作過程，借此獲得工作過程中的相關知識及整合處理能力，促進關鍵能力的發展和綜合素質的提高，及獨立操作的能力，適應社會不斷發展的需要。

二、影視制作

影視后期制作分為視頻合成和非線性編輯，實現了不按時間順序記錄對數字化媒體的隨機訪問，對眾多不同元素進行藝術性的組合加工，實現剪輯、特效和片頭動畫等，市場上流行的影視后期制作軟件很多，其中Afte:Effects(簡稱AE)擅長視頻合成，特效控制等功能非常強大。而Premiere在非線性編輯領域同樣具有突出優勢。AE和Premiere都來自Adobe公司，協調性極好，在導人Photosh叩、nlustrator等圖像文件時，具有得天獨厚的兼容性優勢，所以對視后期制作的教學以AE+Premiere為主，包括:剪輯、特效、動畫以及3D特殊效果、聲效等，輔以拍攝、圖片處理、編劇、廣告及影視蒙太奇理論等。但針對高職學生基礎淺，專業設備不完善的情況，這里我們以一個不太復雜的數字影視短片項目為例進行淺也。

三、行動導向教學法對影視制作教學的提升

“完整的行動l4]”綜合職業能力必須依靠每一次教學來培養，這里我將應用行動導向教學法的思路及各種方法，以項目的制作來淺析教學效果的提升。學習者為計算機應用專業四年級學生，已經學習了繪畫基礎、photoshop、Illustrator、flash、3DMAx、Premiere和AE基礎，教學目標是AE軟件的學習后期，綜合應用之前學過的知識技能，設計制作實例項目，以學生為主體進行“能力的實訓”。

(一)問題提出一一選定項目，制作“成長在我的校園”

簡單流程:1.撰寫方案:全面、概括的介紹我的校園及自己的成長經歷。2.寫腳本:將方案內容進行分鏡頭，搜集、拍攝或制作相關的視頻、圖片、動畫、音頻素材。3.根據腳本進行拍攝內容。4.設計制作片頭。5.后期編輯:剪輯、配音、配樂、字幕、特技轉場輸出。

(二)理論分析一一設定目標、分組、計劃能力

1.每個同學撰寫一份“成長在我的校園”個人設計單，設計自己的想法及要表達的內容。討論分組，分別為某項任務分配最擅長的人選，人盡其才，互相配合，組成最佳搭檔，發揮最大的潛能。選定組長統一協調，完成整體規劃。如:攝像及素材A、編劇及文字B、剪輯配樂C、特效輸出及整體效果D等，分別由四人負責，分組時教師注意組之間的平衡，參考個人設計單，想法相近的同學為一組。2.學生通過對項目的理解、分析，圍繞目標結合“個人設計單”分組撰寫項目計劃書，組員間集思廣益形成統一的腳本，充分發揮興趣和團隊動態學習的主動性和創造性。(l)首先通過“引導文獻法”欣賞和分析老師以前講過的或在網絡下載相關經典案例，記錄可以借鑒的部分，寫人計劃書，以備實施項目時使用。(2)通過“崗位能力的實踐教學”去影視、婚慶、廣告相關的公司實踐，以真實的職業情境中的行動能力為目標，了解和掌握實用的知識技能的應用和需求，不做自以為是的虛幻的華而不實的東西。(3)通過“大腦風暴法”和“暢想設計法”圍繞目標要求，設計盡可能詳盡的項目計劃書，并形成拍攝腳本。

(三)實踐探究一一項目實施

能力只能用完成任務的過程來訓練，依據“成長在我的校園”項目腳本進行拍攝制作。掌握和精進涉及到的應用知識。影視制作是綜合多門學科知識，是技術和藝術的結合。須在練就扎實的技術功底的基礎上，從多層次、多角度，用多種方法來指導學生，提高影視藝術修養。1.實例模仿及升華。教師引導學生吸取相關實例的表現形式及技能精華并進行提升，將自己的想法融合進去進行創新，如“技術廢片”的利用l5]，《保持通話》中開頭大段的晃動、抖動、極其不穩定的鏡頭來表現當時場面的緊張感。虛焦的利用達到轉場的目的等。2.不同的技巧至使效果的表達豐富多變，教師全程輔以理論及技術指導，如不同方位、高度、距離固定拍攝、運動拍攝及變焦鏡頭的造型特點，使用Photosh叩、lllustrator進行圖片的處理及素材的調整，使用flash、3DMAx對動畫素材的設計制作，“逆向教學法”解決問題，通過正反實例效果對比讓學生領會其中的妙處，真正形成職業行動能力。3.電影語言的蒙太奇是技術與藝術相結合，在使用Premiere和AE剪輯、特效制作的過程中，教師輔以蒙太奇理論及影視制作中構圖、光影構成和色彩構成、內容表達和信息傳播等原理與學生的相應素材和想法結合，指導學生如何用電影語言來表達思想和創意。如:鏡頭的“推攝”，“視點不斷前移”，“變形夸張”“特效”的應用等藝術效果;從畫面氛圍、藝術美感等角度出發，運用虛焦畫面及焦點的虛實轉換等技術手段傳達特定內容等，操作方法要領及附著在這種技術之上的藝術特點和表現力，不同的素材和想法使用不同的方法，教師針對性的引導學生，是個性的發展，是學科的綜合學習和理解，是技術與藝術修養的提高。4.文字、音效的應用，合理的揭示和表達影視主題及場景的意境，具有空間造型功能外，強大的表情功能和濃厚的感情及情緒色彩來實現畫面切換產生蒙太奇效果。如《錦衣衛》中馬嘶聲表現人物情緒和心態等，但是選音樂、配音做到渾然天成是比較難的，引導學生多練習體會它的妙處，但不能過分夸大音樂和音效。

(四)總結反思一一各小組展示成果，提高與修正

包括項目成果、工作流程等，得到教師及同學的評價與自我評價相結合進行調整個的行動為方法，與原定目標及優秀作品相比較，檢驗學生是否獲得必要技能與知識、實際結果是否具有實用價值，在完成任務過程中自我學習和持續發展的能力—是最重要的能力評價。可上傳到校園網，通過師生點評留言促進學生對作品的完善和修改，發揮高科技在教學中的作用，取得良好的教學效果。

(五)教學準備

依據學生“能力實訓過程”的需要，做好課件、案例集演示、各種效果展示、板書、示范操作設計和腳本及計劃書樣本準備、相關素材的提供等。從學生作品質量出發，檢查能力訓練的目標是否實現?教學內容、教學法和教學媒體還有哪些方面可以繼續改進?在實訓過程中學生通過小組作業、多層交流和問題解決等形式逐步加強自行組織和按計劃學習的過程，教師發揮咨詢者和協調人的作用，并在整體上引導學習過程;以學生學習為主，師生互動及學生間合作的方式，強調學生自我建構的行動過程為學習過程，加強規范操作、主要工具的使用和事故的處理能力，在復雜環境中做事、與人競爭協作的能力，專業能力、方法能力、社會能力、個人能力整合后形成的行動能力。

四、解決行動導向課程教學中常見問題

1.教師積累本專業實際應用經驗，多去企業實踐及掌握前沿知識。2.教師最好是藝術和計算機軟件及各方面知識的博學，才能更好的合理的來引導學生，充分調動學生的興奮點、積極面，本人是學的工藝美術和廣告學、動畫設計三個專業，對影視制作項目的設計制作所涉及到的知識面的廣度深有體會。3.教師參考多本教材及課程的涉及面，尋求最適合本專業學生的教程，最好按課程的能力目標重組教材。4.了解學生的認知過程，從學生的認知角度出發尋找知識的啟發點，合理的引導學生形成綜合能力的專業素養。5.注重專業技能、專業能力及自學能力的培養和開發，注重行動引導和課程內容的“可持續發展”。理論結合實踐對課程進行整體和單元設計，形成經典案例庫和實用項目實訓。6.教學內容豐富，注重教學效果，多開發市場、企業中的實際應用。以職業能力分析為基礎，面向整個工作過程，把從業所需要的知識、技能、態度有機地整合在一起，把職業標準和能力要求轉化成課程目標，形成“基本素質一一職業能力一一崗位技能”三位一體的課程目標模式。達到學校培養人才的目標，大大提高學生的就業能力。五、總結針對市場對畢業生的職業能力和職業素質要求，結合高職學生的能力水平的發展，通過體現基于行動導向的教學環境、教學情境的設計和實施，對學生跨專業、多功能和不受時間限制的能力一一“關鍵能力”的培養，使人人獲得角色和突出表現的機會，成為活動中的主人，促進獨立思考又共同協作，增強學生的內心體驗，激發學習動機與愿望，有利于學生更好地適應工作崗位的需要，獲得良好的教學效果，促進高職教學校教學質量的提高，實現轉變觀念、鍛煉教師、培養高質量人才、服務社會和企業的目的，我的分析可能有不周到的地方，希望今后能更深人的加以研究，并得到導師的指導。

參考文獻:

〔1]劉峻，朱敏紅.行動導向教學法的研究與實踐〔].實踐與探索，2011.

〔2]徐忠根，蔣琳.“高職基于工作過程和行動導向課程體系開發的探索與實踐〔刀.考試周刊，2010.

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一、 當前《中級財務會計》教學的現狀

當前各大院校財務會計的教學存在的幾種做法：

（一）知識點本位觀

此種做法以傳統本科高等院校的為代表。其做法是以以會計要素為框架，以知識點其起點，設計案例。其結構一般先為總論，再到六大會計要素的確認與計量，最后為財務報告的編制等。總體上內容層次分明，理論知識條理清晰、嚴密，由點及面，由于案例是根據知識點而設計，便于掌握知識點，理論較扎實，對于通過各類考試有所幫助。但是通常過于強調單個會計要素，忽視各個會計要素時間在計量屬性等方面存在的內在聯系，學習起來感覺比較枯燥。

（二）崗位導向觀

以應用型本科和部分高職院校為代表。提倡模塊化教學改革，對財務會計涉及到的知識點按崗位模塊進行劃分，以崗位核算要求為起點模塊設計案例。通常是與具體目標或者職責來組織教學，注重教學做一體等。思路還是由會計要素到會計報表。由于案例是按照模塊來設計，可讀性較強，便于操作與掌握。但是對于理論的把握不強，相關概念理解不到位，導致知識更新時適應不強。

（三）資金運動觀

以部分高職和中職院校為代表。其做法是參照基礎會計里按照資金運動對知識點進行劃分，設計案例。通常結構分為籌資活動、經營活動、投資活動，最后是財務報表的編制。由于思路和基礎會計相同，便于學生接受，但在授課的時候難度不容易把握，部分課程和基礎會計重復，或過于強調會計核算，忽視基本理論體系。

《中級財務會計》的任務在于理解財務會計的基本概念、基本理論和基本規范，掌握各項會計要素確認、計量、記錄與報告的原則、程序和方法，獲得編報和理解財務報告的能力。無論是知識本外觀、崗位導向觀還是資金運動觀，其思路都是由會計要素到會計報表，只重視會計核算財務會計報表存在或多或少的忽視，學生對問題的本質缺乏把握。

二、 基于財務報表觀下的《中級財務會計》滲透式教學設計思路

（一）在課程體系上以財務報表觀為核心，貫徹到整個教學過程中

改變由會計要素到會計報表的單一思路，由資產負債表和利潤表編制、現金流量表的簡單介紹、各個報表之間的關系及表內各要素計價方式，到會計要素的確認計量，再到現金流量表的編制以及財務報表的分析，以財務會計報告為主線貫穿整個教學過程。會計活動的導向為財務會計目標，基于財務會計目標要求下的會計信息質量要求制約著會計要素的確認與計量。經濟與事項的復雜性，會計計量屬性的多樣性導致了會計確認與計量的復雜性。會計計量屬性則表現為財務會計報表具體項目的列示。在開始階段介紹財務報表以及各個項目的計價方式，有助于學生從總體上把握各項會計要素的計量，符合認知規律。在教學過程中把財務會計報表滲入到各知識模塊的教學中，更加有助于學生掌握會計確認與計量的本質。實務中有“新會計看分錄，老會計看報表”的說法，便是很好的證明。

（二）以財務會計的基本概念搭建課程的基本框架

《中級財務會計》財務會計的教學任務之一使學生按照企業會計準則的要求來進行會計核算。企業會計準則側重于財務報表觀中的資產負債表觀，認為收益僅是資產和負債變化的結果，并要求收益的定性與定量都要服從資產負債表中對資產、負債的要求。會計要素中資產、負債及所有者權益反映在財務報表上的金額即為其賬面價值。某項會計要素賬面價值的確定基礎就是計量屬性。會計的核算過程即為確認、計量與計價，實質上是計量屬性的選擇過程。由此可見，以賬面價值和計量屬性為基礎搭建課程框架，讓學生在此框架開展學習活動，既有助于學生有效率的掌握學科知識，也有助于學生展開自主探索，提高職業判斷能力。

在基本概念的教學時，應采取小步快跑、靈活多變的方式進行。核心的概念既要統籌，也需分階段重點突破，使得學生掌握其本質。在安排內容的時候，也可采取先易后難的方式。可以把按照歷史成本計量各章節放在一起，在掌握這一計量屬性的基礎上，加深資產負債表觀的理解，在此基礎過渡到其他計量屬性及相關核心概念的介紹。

（三）通過會計核算的基本思想方法、基本核算程序進行介紹，使得學生強化基本概念，提升職業判斷能力

如果一味過分強調基本概念，課程必定枯燥無味。通過具體經濟業務實踐和練習，進行會計分錄，作出賬簿記錄，能夠使學生理解交易事項的會計含義，掌握該會計時間的本質。但是，一味過于強調賬務處理的程序，其后果顯而易見。一是容易陷進大量的細節當中，教學過程容易變成灌輸過程。二是學生容易側重賬務核算程序，因為沒能深入思考，職業能力得不到相應的提升。

在教學過程中不同會計要素賬務核算程序時，應講解其背后涉及到的處理方法。有助于其掌握本質，提升職業判斷能力。

（四）在教學過程中應將財務會計的基本理論基本方法與實際工作的應用聯系起來

會計核算和報表編制結合起來，使得報表編制在不同的經營決策的環境中銜接起來。如在講投資性房地產的時候，將采用成本模式計量和公允價值模式計量的上市公司財務報表作比較，讓學生理解收益質量問題。采用多視角講述會計核算，增強學生學科興趣。

三、采用多種輔助手段將教學內容滲透到學生學習生活中

（一）轉變教師角色，提高課堂效率

傳統模式下，學生參與率不高，聽課容易走神，教師應由澆灌者角色向編劇、導演轉變。可采用“項目―報表―情景―任務”結合的方式，可將需要講授的每個內容設為一個項目，在每個項目講解的時候，可以用典型的上市公司財務報表加以說明，講實際工作等中的情境搬到課堂上。

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初級任職教育實踐性教學是實現學員由理論知識向實際能力轉化的重要途徑，是實戰化訓練的基礎，更是培養優秀基層指揮員的重要環節。為達成“上崗就能勝任”的目的，初級任職教育院校要加強對實踐性教學的研究，拓展實踐性教學思路，加大實踐性教學力度，使教學更貼近崗位需求。

 

一、把準初級任職教育院校實踐性教學的主要特點

 

初級任職教育實踐性教學主要是培養學員分析問題、解決問題的能力，特別是培養即戰型、創新型指揮人才具有不可代替的作用，其主要特點：

 

一是教學目標針對性強。初級任職教育院校實踐性教學就是針對基層崗位需求而組織實施的教學活動，其目標是培養學員的第一崗位任職能力。因此，初級任職教育實踐性教學必須緊貼分隊的崗位任職需求，緊密結合分隊指揮員應具備的管理能力、組織能力、指揮能力等實際，設置教學訓練內容。在教學中以應用性為主，注重學員能力和素質的培養。

 

二是教學內容標準性高。實踐性教學必須在教學內容設置方面具有豐富的內涵和緊貼時展的外延，應具備一定的開拓視野、創新思維等功能，并能促進學員充分發揮學為主體的主動性、創造性和持久性。需在教學內容構建時，調整相應的課程內容體系、教學管理體制、考核評估機制等，加大實踐性、應用性內容的訓練與考核比重，有條件的課題應與部隊訓練實際相融合，以謀求院校教學訓練與部隊實際需求真正的無縫對接。

 

三是教學方法靈活性大。實踐性教學是將理論轉化為實踐的重要手段，是培養學員專業技能、指揮技能等需要，提高學員知識、能力和素質協調發展的重要手段。因此，實踐性教學包括理論、技能、應用、指揮等各階段內容體系的知識傳授以及新思想、新觀念、新方法的介紹，使學員既得到基本能力的培養，又受到素質教育的熏陶。并通過課內與課外、實訓與研討、實裝與虛擬等多種組訓方式，激發學員主動參與，提升其潛能。

 

二、構設初級任職教育院校實踐性教學的內容體系

 

以崗位需求為出發點和落角點，構設初級任職教育院校實踐性教學體系，提高教學訓練的針對性和實用性，促進整體教學質量的提升。

 

一是搞好頂層設計。實踐性教學活動涉及大量場地、器材、后勤等綜合保障需求，必要時，同一課題還需要不同專業方向的師資力量共同承擔，這些均需要院校從頂層設計開始，注重實踐性教學的構設，并有針對性地搞好整體布局和規劃。具體是在人才培養方案中，應將實踐能力置于突出位置，在教學計劃、課程標準、實施方案等綱領性文件中細化實踐性教學內容，制定實踐性教學活動對具體內容、標準要求、考核評估等方面的實施方案，成為院校組織實踐性教學的依據，從而使實踐性教學活動得到落實并提升效益。

 

二是優化課程體系。初級任職教育院校的教學必須立足于分隊人才需求。設置實踐性教學的課程體系，必須以部隊需求為牽引，通過不斷調整完善而構建。優化課程體系，突出實踐性教學，應重點將部隊特別是基層分隊工作及演訓中發性的典型案例及時融入教學，以達成教學貼近實際，實現專業理論與想定作業、案例研究等內容的有機結合。在課程體系優化中，重點突出培養學員對復雜情況的分析、判斷能力和對分隊的組織指揮能力，強化學員戰斗精神的培育，以提高學員應對各種突況的決策能力。

 

三是完善教學內容。完善實踐性教學內容，首先，針對不同課程，要重點突出學員分析研究能力、謀劃參與能力、組織指揮能力、決策咨詢能力等技能與謀略訓練，使學員在有計劃、有目標的教學實踐中提高素質。其次，要以實踐問題及其解決過程為理論載體，緊扣認識和解決實際問題的需要展開相關教案編寫，重點突出基本原理、基本方法的講授和探討。第三，要從部隊工作、演訓中存在的現實問題以及當前熱點、難點問題入手，以問題倒逼的方式，創新性地編寫相關的教輔資料，充實完善教學內容，增強教學的深度和廣度，以達成教學內容的操作性、實踐性和創新性，促進實踐性教學訓練的針對性和實用性。

 

三、創新初級任職教育院校實踐性教學的方法手段

 

實踐性教學，要圍繞培養目標和崗位需求，堅持理論與實踐相結合，廣泛采取現地、案例、模擬等教學模式，全面煅煉學員。

 

一是加強現地教學。現地教學是初級任職教育實踐性教學不可或缺的一個重要環節，其表現形式有實地參觀學習和現地作業(演練)等。組織實地參觀學習，應做好先期準備、組織協調和參觀總結等工作。其中，組織協調應重點引導學員認真觀察、積極思考，啟發學員發現問題、提出問題、解決問題。組織學員現地作業(演練)要注重三點：即精心選擇地形、精心編寫作業情況、精心組織現地備課，并在長期教學中結合實際情況適時調整完善，以提升教學質量。

 

二是突出案例教學。案例教學對培養學員良好的品質素養、復合的知識結構、綜合的實踐技能、與時俱進的創新能力具有重要作用。案例的選擇應結合教學目標、學員特點和教員自身能力，選取貼近學員崗位任職需求、貼近部隊實際、貼近作戰任務并易被學員接受認同的案例。初級任職教育院校最好選取基層分隊實際工作或演訓中發生的典型、具有代表性、最能揭示所學理論的案例組織教學。在案例教學中，應堅持以學員為主、以集體討論為主、以鼓勵為主，營造良好的學習氛圍，從而內化提升學員的整體素質和能力。

 

三是強化模擬教學。模擬教學是強調學員通過情景學習進行主動探索、主動發現，從而獲得體驗，將知識有效地內化的過程。組織模擬教學應把握以下幾點：第一，要緊貼教學內容。以教材內容為依據，制定具體的教學計劃，不搞臨時變動，不偏離教學方向。第二，要著眼實際需求。著眼任職需求，把握重難點問題，確保培育學員的能力素質。第三，要注重學為主體。充分尊重學員的主體地位，發揮學員的主體作用，讓學員在模擬教學中唱主角。第四，要設置逼真環境。近似真實的教學環境、近似真實的工作過程，是達成預期效果的基礎。第五，要嚴密組織。模擬教學，教員要當好“編劇”、“導演”和“評論員”，發揮教員的主導作用，避免實施過程中出現冷場及偏離主題，并適時點評和總結，提高學員實踐工作能力。

篇6

專業設置的“前世今生”

目前我省職校開設的數十個民族文化專業方向可以大致分為技藝類和戲曲類，大都在近10年內相繼開設，這與近年來民族文化整體保護意識的提升有關聯。2003年10月《世界保護非物質文化遺產公約》通過，旨在保護以口頭表述、節慶禮儀、手工技能、音樂、舞蹈等為代表的非物質文化遺產。我國于2004年8月加入該公約。2005年，江蘇省有37項民族文化項目進入第一批國家級非物質文化遺產名錄，此后，省、地、市各級非遺項目都在陸續建設、評選中。這是我省民族文化專業開設的大背景和大環境。具體而言，有以下幾種原因：

一、產業需求型。一般是技藝技能類專業，有地方產業作為支撐，因出口暢順所以招生、發展情況良好，有的還發展成為學校的特色、示范專業。比如江蘇省宜興丁蜀中專，1988年就在與當地紫砂二廠聯辦紫砂班的基礎上建成工藝美術專業（紫砂陶藝方向），目前年招生300人左右。相類似的還有連云港東海中專的水晶專業等。

二、自發保護型。技藝類和戲曲類都有，往往是職業學校從保護民族文化的責任感和傳統繼承出發，利用某些有利資源開辦。比如南京市莫愁中專秉承“傳中華文脈，育特色人才”的辦學理念，2001年開設了古籍修復專業，使古修技術由傳統的師徒相傳走上了正規教育之路，2004年升格為五年制大專文物鑒定與修復專業；江蘇省武進中專為了傳承“常州大麻糕”的傳統制作工藝，開設了“大麻糕制作”專業方向；鹽城高師的淮劇專業源自1958年“鹽城專區藝術學校”的戲曲專業，辦學歷史悠久。還有連云港藝術學校的淮海戲和連云港五大宮調專業方向等。這類專業的設置學校投入了大量的精力，師資力量比較強，容易出精品、出亮點。

三、行政干預型。地方政府牽頭組織，行政力量直接介入，布置職校開設相關專業，對地方民族文化項目進行后續人才培養。比如江蘇省東臺中專2011年開辦的發繡藝術專業，就是在東臺市委、市政府的直接關心和指導下，為了提升當地發繡行業的整體水平、產品檔次而建設的。淮安文化藝術學校的淮海戲專業建設則是當地文化傳承工作框架中的一個部分：由淮安市市政府主導，制訂五年保護計劃，包括建立較為完整的淮海戲資料庫和資料陳列室，設立淮海戲博物館，建立淮海戲專題網，申報國家級代表傳承人，設置傳承機構等。無錫文化藝術學校2007年在無錫市委、市政府的要求下，恢復開辦錫劇表演專業，并獲得政府撥款200萬。政府的強力推動往往使得該類專業建設基礎好、起點高。

另外，還有一類屬于復合型，往往整合了政府、學校、行業其中二者或三者的合力。比如常州藝術高職校經過廣泛深入的社會調研，在常州市政府和市文化新局的大力支持下，結合常州華夏工藝美術產業博覽園的發展需求，與其合作辦學，在表演藝術專業中設置錫劇表演方向和江南絲竹方向，增開民間工藝美術專業亂針繡和留青竹刻兩個技能方向。再比如江蘇省六合中專開辦的雨花石雕刻專業，既有當地該產業市場發展迅速、人才緊缺的需求，也有學校看準雨花石藝術雕刻市場前景的眼光。

從現階段發展情況來看，民族文化專業建設依靠行業或學校自發進行的潛力是十分有限的，有很多限制條件。有相當多的民族文化類型、非遺項目由于并不具備市場開發的因素，存活的空間有限，被職業教育“看中”的機會很小。行政干預型或者復合型應該成為民族文化專業建設的主要推動力量。

專業建設的“異彩紛呈”

一、師資建設

由于民族文化傳承的特殊性，專業建設中“人”的因素極其關鍵。這里的“人”有三種內涵：一是身負絕藝的傳承者，大多是工藝美術大師、表演藝術家、行業知名人士等，在專業里起指導、領銜、支撐的作用。往往一個這樣的人可以撐起一個專業，也往往一類技藝的傳遞就系于一人身上。二是專業教師，他們承上啟下，一方面學師的技藝，另一方面承擔大量日常的教育教學工作，在技藝和學生之間架起有效傳遞的橋梁。三是學生，有些技藝的傳承對學習者有著特定的要求，而由于民族文化的衰落，招收不到合適的學生也成為專業發展的一大困難。比如江蘇省戲劇學校就感到好的學戲苗子一年比一年難找。在這里我們主要觀察前兩類“人”――他們直接構成了專業師資――對專業建設的作用情況。

一般來說，各校的民族文化專業都延聘了行業、專業人士擔任專業教師或承擔教學任務，一些非遺項目也都有傳承人擔綱牽頭，但是，由于這些專業人士的層次各異，教學能力不同，在專業教學中介入的程度和發揮的作用也各不相同，因而直接影響了該專業民族文化傳承功能的實現情況。一些學校充分利用了這種差異，采用各種形式挖掘專業人士的能量。比如宜興丁蜀中專，學校組建了由宜興陶瓷行業協會會長史俊棠擔任理事長，行業大師汪寅仙、徐安碧以及其他不同類型代表組成的專業理事會；在理事會的專業指導、支持下，學校選聘優秀行業專家擔任專業指導委員會委員；汪寅仙、徐安碧、邱玉林、李守才等大師、名家更在學校建立大師工作室。這些行業專家不僅參與課程開發、教學計劃的審定、教學督導，還在學校的“陶都職教論壇”中開設“名家講座”，為專業教師拜師學習紫砂陶制作技藝提供了平臺。江蘇省武進中專一方面傳承并改良大麻糕制作工藝并使其先后成功申報成為常州市和江蘇省非物質文化遺產，學校成為“常州大麻糕制作工藝的保護和傳承單位”；另一方面，學校還培養青年教師學習傳統制作工藝，嚴玉華和陳平老師分別成為常州市、武進區級該項“非遺”傳承人。江蘇省戲劇學校成立了由骨干教師和省內外著名演員以及文藝團體領導組成的三結合專家指導小組，并長期聘請一批舞臺實踐經驗豐富的表演藝術家來校任教，發揮專家的作用；每學期的劇目教學和基功教學統一管理，有機結合，因人設戲，因材施教。連云港藝術學校則采用“校團合一”的辦學模式，該校的部分教師組建為江蘇省女子民族樂團，演出時是演員，上課時就是教師。

理想的行業人士參與職業教育的狀況應該是這樣的：他們一邊要將自己掌握的技能進行鞏固深化并有所創新；同時，他們也要將這類技能的基礎和精要與專業教師合作，開發出適合職校學生學習掌握的課程和教材；他們最好能夠直接帶學生，不行就帶出老師來，同時對老師的教學過程進行指導和提點。現實情況中能夠開發課程和教材的專業人士數量是很少的，更多的情況是帶領教師學習技藝，這就使得專業教師的任務格外重要。他們要學習技藝，還要想著用什么方式讓學生也學會技藝；他們不僅要傳授技藝，做好大師與學生的中介，還要做好其他的開發、設計、制作等工作，用現代職業教育理念和手段培養出新型技能人才。許多學校感嘆的師資問題其實主要是指這一部分的師資缺乏。而事實上民族文化專業的教師培養也缺少行之有效的路徑。由于民族文化傳承往往是一項“孤獨”的事業，無環境，無氛圍，無群體，專業教師只能靠“自我成就”才能有所作為，這是一項亟待破解的難題。在這里，我們不妨參考一下宜興丁蜀中專的做法：學校在開展“青藍工程”和“雙師型工程”的基礎上，對工藝美術（紫砂陶藝方向）專業的青年教師提出了“拜一個行業名師為師，學精一門全手工紫砂陶制作技藝，做好一件作品，帶好一批學生”的“四個一”要求，有效地促進了青年教師的專業化發展。同時還制定了《名師工作室、創新工作室建設條件與管理辦法》，將工作室建設和基地建設、課程建設、帶培青年教師以及領銜人自身發展結合起來，促進了教師團隊的共同成長。

二、課程與教學

許多職校的民族文化專業在這一方面都進行了探索，也積累了一定的成果。比如在人才培養目標上，常州藝術高職校經過市場和專業分析，決定“江南絲竹”專業方向培養的人才需要掌握一至兩項演奏技能，具備相應合奏能力和舞臺表演能力，掌握江南絲竹文化，具有編排、演出和教學經驗，能勝任各級民族樂團的演出要求；民間工藝美術專業則培養掌握本專業對應職業崗位必備的知識和技能，能夠適應民間工藝產業發展需求，具有從事“留青竹刻”與“亂針繡”等工作，在民間工藝領域中專業基礎厚、技術能力強、職業素質高、具有創新意識與能力的工藝方向的專門人才。在這個目標的引領下，學校以強化實踐能力、設計能力與創新能力為核心，以培養能力和技能為主線，建立以職業能力為核心的崗位課程體系；以工學結合為切入點，實施“教、學、做”一體化的教學模式；同時建設了名家領銜、學校主導、系部支撐、教研室為主體的與劇團及產業園項目接軌的工作室，集教學與生產、理論與實踐為一體，使之成為項目課程的研發地、專業技術人才的成長營、創意設計和創造實踐的工作間、融通市場與學校的橋梁。

在內容設置上，各校也都根據人才培養需求和師資狀況，進行課程和教材建設。比如連云港東海中專始終牢牢把握專業課程改革這個主題，建立和完善了“三以一化”專業課程體系，將珠寶玉石加工與營銷（水晶方向）專業拓展為水晶工藝品設計、水晶工藝品雕刻、水晶工藝品營銷三個專業化方向，從設計到雕刻，從雕刻到營銷，縱向延伸專業鏈。先后開發了《玉石雕技法》《雕刻技藝實用教程》等7套專業實訓教材。江蘇省六合中專努力做到“教室工廠一體化”“教學生產一體化”，課堂教學與現場教學相結合，理論學習與生產實踐相結合，充分體現“教學做合一”“做中學、做中教”的職教特色。

民族文化項目的一大特色是實用性很強，因此各校都在專業教學中加大這方面的滲透力度。比如無錫文化藝術學校教學融理論、實踐為一體，將原來主要以課堂教學內容為主的藝術實踐，逐步拓展為創新型綜合藝術實踐和為社會服務型藝術實踐三者并舉的教學實踐體系。常州武進中專則經常舉辦全市性的常州大麻糕制作技藝、工藝專題研討會和經驗交流會、常州大麻糕品嘗會，使其更貼近現實、貼近市民，逐步形成產業化發展規模。還有一大難點是藝術創作的創新性如何培養的問題，這方面宜興丁蜀中專的探索值得借鑒。學校在專業技能課程中逐步推進單元制的項目教學；改革評價方式，在項目課程結束后組織成果展出，向收藏作品頒發證書，提高學生學習興趣，激發學生的成就動機。為了促進紫砂制品多元化的個性創作，專業教師引導學生在完成項目中獲得“精神、自由、主觀性、想象力”等非理性的個人超驗，通過作品賞析，與大師對話，相互交流評價，充分發揮學生自身的主動性、創造性。

課程與教學，是民族文化技藝傳承由傳統的師徒授受到現代的班級授課制職業教育最大的區別所在，這個環節處理的好壞直接決定了人才培養質量，應該是專業建設的重中之重。可惜的是，由于種種原因，這一塊成了許多民族文化專業建設的短板，拿不出像樣的人才培養方案和課程設置，更談不上實現項目課程建設、工作過程系統化教學等先進教育理念。當然，民族文化技藝的傳承有其特殊性，一些傳統教學方式更有其獨特的功能和作用，但問題是，這些好的教學方式往往湮滅在時間長河中，并沒能被很好地繼承。當課程與教學處于一種相對“真空”中的時候，專業的薄弱與萎縮就會是一種自然的結果。這是值得我們關注和警惕的。

三、實訓基地建設與產學（教）研合作

當古老的民族文化遇到現代職業教育的時候，實訓基地建設和產學（教）研合作成為其有效傳承的創新途徑。在這一方面，我省諸多職業學校充分發揮了主觀能動性，有許多可圈可點的實踐案例。

首先，實訓基地的建設有效促進了專業教學。比如六合中專建設了集教學、實訓、生產、經營為一體的雨花石工藝美術實訓基地，包括畫室、泥塑室兩個專業基本技能教學實訓室，切割及打磨室兩個可進行實際雕刻技能訓練的雨花石雕刻實訓室，兩個可進行產品圖樣設計的平面設計及三維設計實訓室，以及工藝美術師蔡春華、蔡康麟的雨花石雕刻工藝工作室。丁蜀中專的紫砂陶實訓基地也由起初單一的制壺實訓擴展到裝飾實訓、雕塑實訓、燒成處理、模擬繪圖等功用，實現了與生產過程的對接，具備了實踐教學、職業技能鑒定、技能競賽、社會服務等功能，為項目課程的開設奠定了物質基礎。

其次，實訓基地的建設為校企產學（教）研合作提供了平臺和契機，為民族文化的傳承和發揚光大培養了市場，營造了難能可貴的社會氛圍。比如東臺中專與東臺天藝發繡有限公司共建校內實訓基地和發繡產品研發中心，實行半工半讀的學習模式，企業對學生進行專業培訓，學生作品按件計酬。在發繡行業協會的指導下，學校和合作企業加大技改力度，創新發繡產品的生產工藝和題材內容，如以“絲語心語，真情永恒”為主題，相繼推出了“心香一瓣宗教繡、永結同心情侶夫妻繡、手足情深同窗畢業繡、福如東海長壽感恩繡”等發繡產品，獲得了市場認可。常州藝術高職校與常州華夏工藝美術博覽園、常州市錫劇團、常州市歌舞劇院等對口單位合作，參與項目開發，進行訂單式培養應用型人才；另外學校還充分利用常州社區大學的資源，通過藝術進社區、藝術進校園等活動，開展作品展覽、演出和專題講座，擴大非遺項目在地方的影響力。無錫文化藝術學校安排學生定期參加無錫市錫劇院、江陰市錫劇團、宜興市錫劇團、大豐市錫劇團、錫山區錫劇團、張家港市錫劇團等劇院的排練、演出，以提高、豐富學生的舞臺實踐和表演機會。六合中專與南京楊記工貿有限公司合作開展生產經營模式培養，進行雨花石來料加工的項目經營，參與企業的研發項目和技術服務工作，以生產項目帶動師生實訓；還成為南京冶山國家礦山公園玉石研發基地，校企互惠互利，互相支持，取得企業對學校設備設施及實習耗材的支持和幫助。丁蜀中專依托紫砂陶實訓基地創辦了宜興市丁職陶瓷有限公司，積極推進實訓基地的“七合一”功能，利用學校資源組織技術開發，由機電專業、工藝美術專業師生協作開發的新瓦斯窯、新電窯等一系列陶瓷行業專用設備已形成一定的生產規模，實現了產學研一體化。同時利用該基地還成立了江蘇省中小學教師陶藝培訓中心，為省市中小學培訓陶藝教師。鹽城高師淮劇專業常年組織師生帶著精心排練的大戲、折子戲到軍營、農村、煤礦、工廠進行實習演出，參與各項政治接待、重大紀念、慶祝性演出等社會服務活動，既鍛煉了學生的舞臺實踐能力，又為社會各界送去了精神食糧，受到普遍歡迎。

四、“進口”和“出口”

一個職教專業只有“進口旺”“出口暢”，才能形成辦學的良性循環，民族文化專業也不例外。甚至由于此類專業的特殊性，“出口”決定了“進口”，“進口”決定了某個專業乃至某類民族文化技能的生死存亡。在調研中不乏很有傳承價值的專業（方向）因為招不到學生只能停留在紙面上甚至面臨撤并的情況。因而各校都在培養生源方面花力氣、下功夫。

第一招是經濟刺激。那些行政支持型的民族文化專業在得到政策支持的同時一般會配套經濟資助。比如淮安文化藝術學校的淮海戲專業最初生源非常匱乏，學校承諾免除學費與生活費后才招到足夠的學生。東臺中專給予報考發繡專業的學生學費和住宿費全免的優惠政策，同時還將獲得每人每年政府助學金1500元。江蘇省戲劇學校爭取政府專項經費，2006年起免費向全國招生，開辦“小京班”，用項目形式進行管理和培養，取得明顯成效。這一辦班模式被納入江蘇省文化人才建設工程，并在本校的丹劇、海門山歌劇班中得以延續。

第二招是廣開門路，利用社團活動、社會培訓、社區宣傳等方式擴大潛在生源。比如常州藝術高職校組建與民族文化專業方向對應的四個學生社團，將外專業對非遺有一定興趣和愛好的同學集聚起來，以培訓的方式開展普及活動，有效地培養了一批有基礎、有興趣的非遺愛好學生。連云港東海中專的水晶專業每年都吸引一大批返鄉農民工、退役士兵、下崗職工等來校培訓，為其就業創業、脫貧致富拓展空間。

第三招是打通出口。一方面積極開拓升學進修的通道。比如丁蜀中專開辟四條路徑：一是組織學生參加江蘇省普通高校單獨招生考試，讓學生有機會進入高校進一步學習；二是學校與無錫工藝職業技術學院聯辦成人大專教育，在中職課程完成之后接通成人大專課程，讓學生在工作的同時學習提升；三是開設江蘇聯合職業技術學院五年制高職教育專業――雕塑藝術設計（紫砂陶藝方向）專業；四是自2012年起，與無錫工藝職業技術學院聯合進行“3+3”中高職銜接試點項目。另一方面，為學生的就業、創業不遺余力地創造條件。比如東臺中專成立了校內學生創業基地――“絲語”發繡坊，主動與婚紗影樓、婦幼保健機構、民政單位等接洽合作，推廣學生的發繡作品。東海中專鼓勵水晶專業師生參加各類展評活動，先后在國家、省各類工藝品博覽會上獲78項金、銀、銅獎；專業就業率達100%，畢業學生有的成為水晶企業管理人才，有的在營銷崗位取得了驕人的業績，同時涌現出一批創業典型。

五、文化建設

對于民族文化專業來說，文化建設有著別樣的意義：從促進專業教學的角度來看，文化建設能夠有效地提升專業志趣，培養專業情感。就像六合中專設置了雨花石石料標本、作品圖片的展示櫥窗；常州藝術高職校在校園環境布置中隨處可見非遺元素，定期開辦留青竹刻、亂針繡作品展覽，舉辦江南絲竹和錫劇的專場演出等。這種類型的文化建設雖還停留在本專業層面，但已經有了擴大民族文化影響的努力和實踐。如果從總結民族文化歷史經驗和保存優秀成果結晶的角度看，也有一些學校的工作正在自覺不自覺地承擔著這個歷史使命，完成或接近這種超越：

宜興丁蜀中專倡導“以陶載文，以技傳人”，每年舉辦一次師生作品公開匯展，校內建立了“五朵金花”陳列館，宜興紫砂、均陶、美彩陶、精陶、青瓷等各類師生作品精彩紛呈，彰顯著宜興獨特的陶瓷文化和鮮明的專業特色；建立了孫伯春老師作品陳列室和南京藝術學院吳開誠教授藝術館，收藏了吳教授所捐贈的80余幅素描作品，以及歷屆師生的國畫、油畫、書法等作品；學校自編自導自演的大型舞蹈“陶工古韻”成為宜興紫砂陶藝術申報世界非物質文化遺產的一大文化載體。

江蘇省武進中專將全面深入開展普查工作，摸清常州大麻糕制作工藝、技藝生成、發展歷史及歷史代表性傳人情況；建立常州大麻糕制作技藝傳承人、傳承群體資料庫，用DVD形式詳細記錄常州大麻糕制作的全過程；進一步開展理論研究工作，探究常州大麻糕制作工藝、技藝發展軌跡和在國內名點名小吃文化圈內的影響及價值；繼續組織、舉辦好常州大麻糕文化活動，將收集的有關常州大麻糕的傳說故事、奇聞逸事等編輯成書。

專業發展的“前途漫漫”

在對我省職校開設的民族文化專業建設情況有了一個總體的觀察梳理后，自然要關注到它們當下發展過程中的問題和出路。由于現代工業文明所帶來的文化多元，民族文化的生存空間愈加逼仄，這使得職業教育成為接續和傳承文化傳統的一個全新渠道。然而，種種跡象表明，這種渠道的作用充分發揮，必須要在“一盤棋”的全局統一部署和行政資源的有效調配下才能進行。民族文化專業目前存在的主要問題，與這兩個因素的不到位、不匹配、不協調有著密切的關系。

民族文化專業的發展問題一是在資源層面，二是在實踐層面。資源層面集中在資金和師資兩個焦點，而后者的問題尤為突出。幾乎所有的民族文化專業都在喊“缺少師資”“專業教師缺行斷檔”“沒有編制難以進人”“師資青黃不接”，既牽涉行業人士也關系普通專業教師，說明這是一個普遍的短板；除了部分有行政直接資助的職校，大多數民族文化專業感到經費困難，“先進設備需要投入”“辦學投入捉襟見肘”。在有限的資源條件下，還存在多頭辦班的現象，比如淮海戲、淮劇、錫劇等戲曲類專業都有不止一家職校在辦，無疑加劇了師資、生源的緊張，且不易形成辦學的比較優勢和相對特色。這一切的背后其實揭示了兩個問題：一、民族文化的傳承保護還未進入政府頂層設計的視野，還處在一種相對無序、隨意性較大、還未真正認知到其傳承價值的生存格局中；二、利用職業教育來傳承民族文化是一條行之有效的途徑，但不是唯一的途徑，民族文化類職業教育要和其他保護手段一起，整體規劃，合理分工，同氣連枝，互相呼應，才能真正實現其效用，而這是離不開政府部門的全局部署和有機調控的。

民族文化專業實踐層面的問題其實是前述現象在教學、辦學上的終端反映：一是教學體系、課程結構、專業標準、教學方式方法等方面亟待提檔升級，比如合理利用現代化教學方式等；二是對民族文化傳承的研究不夠，在傳統經驗的總結、現狀的分析和未來的發展等方面缺少系統深入的研究；三是缺少相應的物質（經驗）積累、生存環境、發展土壤。淮安文化藝術學校對淮海戲專業的發展列舉了幾條建議，很有針對性，也很有借鑒意義，茲列如下：

1.各級政府要充分發揮主導作用，統籌協調社會各界和政府各部門之間的關系，建立起職責明確、分工協作的協調機制或工作機制，使全社會都參與到非物質文化遺產的保護與傳承工作之中。比如實施“淮海戲進校園”工程，把具有濃郁區域特色的淮海戲加入到學校音樂課、賞析課中，在提高學生藝術素養、豐富學生藝術知識結構、提升學生思想境界的同時拓寬淮海戲傳承和發展的途徑，維護淮海戲生存土壤，擴大淮海戲的受眾面。在報紙、廣播、電視、網絡等媒體上開辟淮海戲賞析專刊專欄；通過劇場演出、廣場演出、電視廣播、舉辦文化藝術節、旅游節、戲曲大賽、發行唱片等活動，讓人們尤其是年輕人了解淮海戲、接受淮海戲、喜歡淮海戲。

2.政府要在人才培養上給予政策傾斜和資金保障。從不同渠道爭取支持，無論是政府財政撥款還是民間資助，盡可能調動更多社會力量參與到保護淮海戲的行動中來。

3.搶救性搜集傳統劇目、現當代劇目的樂譜以及音頻、影像資料，加快建立淮海戲資料數據庫，這些是研究淮海戲的基礎，更是淮海戲的文化精華所在。

4.構建良好的研究氛圍，由淮海戲名家、藝術研究者、淮海戲專業人員、淮海戲愛好者建立淮海戲研究團隊，開展淮海戲專項課題研究，使其更有效地服務戲曲表演和教育實踐。發揮藝術類學校的優勢，專業的藝術背景和教育資源能夠很好地幫助推進淮海戲的理論研究和創作水平。

5.要對淮海戲人才培養進行人才結構狀況分析，淮海戲的主要人才是編劇、導演、演員、作曲四類，這就要求建設好戲曲人才在崗培訓和深造制度。

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【關鍵詞】課堂效率；課堂教學；教學藝術

Classroom teaching of Higher Vocational Education in the way of innovation research

Fu Huiping

【Abstract】To improve the efficiency of the classroom helps to make full use of every minute in class， teaching as an art is also conducive to the students into the classroom. This paper firstly introduces the definition of the efficiency of classroom teaching， and then put the classroom teaching and movies like fusion， using techniques such as metaphor from the script - Lesson - - actor， director， student - teacher， classroom scene - - Analysis of several aspects of how to grasp the classroom every minute， improve the efficiency of the classroom.

【Key words】The efficiency of the classroom； classroom teaching； teaching art

【中圖分類號】G424.1 【文獻標識碼】B【文章編號】2095-3089（2012）13-0028-01

課堂是教學的主要陣地，提高教學質量關鍵在于提高課堂效率。學生學習效果如何，教學成功與否，在很大程度上取決于教師如何更加科學地利用課堂時間，提高課堂效率。課堂教學效率[1]的定義指單位時間里課堂教學的效果。它不但是預期教學目標實現程度的綜合反映而且是評價教學優劣的重要指標和整個教學過程運作狀態是否良好的重要標志[2]。一堂45分鐘課堂效益的高低，取決于師生之間的配合程度、教師的主導作用發揮程度和知識的轉化程度[3]。

在教學過程中，課堂猶如電影中的場景，備課材料好比場景的道具，教師則是課堂的導演和演員，而學生是觀眾。正如如何拍好一部電影，給觀眾留下深刻的印象？如何讓每一位學生在每一節課都真正有最大的收獲？這是一個值得深入探討的問題。

1劇本要寫好，劇情要巧妙

充分的課前準備、高效的課堂教學設計，就是好劇本、好劇情。

備課在課堂中起到決定性的作用，備課需要全面分析了學生的學習實際和學習需求，明確教學目標，深刻理解教材的重點難點，前瞻性地預計到了教學中可能出現的種種突然等等；也可以簡單地說，備課不是形式，備課確實是為了上好課，這樣的準備才可能有效，才能促進課堂教學的有效。

當了解了學生的需求，明確了教學目標和教學重點后，就可以精心設計課堂教學課堂了。教學設計是教師在備課的過程中，系統地分析教學內容，研究教學對象，確定教學目標，選擇適當的教學方法和教學媒體，設計解決問題的步驟，分析評價結果的過程。在一節課內，要完成這些教學任務，達到要求，教師必須根據單元教學要求和本節課自身的特點設計出明確、具體的課堂教學任務，選用不同的教學方法[4]。

比如在講授外貿單證的當中一章節內容《出口單證的工作程序及流轉過程》的時候，該章節的內容較晦澀較難理解，主要是要求學生了解外貿的工作程序以及在這個過程中單證是如何運用的？因為涉及的部門多，單證多，過程也比較復雜，而且因為高職生普遍邏輯思維能力較弱，學習時傾向感觀認識，對于這些理論，很多學生在第一次接觸的時候都會感覺很混亂，一頭霧水的。因此我在設計這節課堂的時候，借助各種單證實物及多樣的流程圖，選用了角色模擬教學法，給不同小組安排如有出口商，進口商，銀行，海關，商檢局，保險公司，船公司等角色，課堂教學活動設計為“分角色—領任務—討論—模擬—回顧及總結”的過程。通過角色的安排，激發了學生的興趣，學生們都很積極參與動手實踐的過程，并且能主動地提出問題，深入思考，自然課堂的效率也就提高了。

因此，教師應該精心設計每一堂課，找出課堂45分鐘的最佳方案，給學生提供自主探索、猜測、操作、分析和交流的機會，激發學生的學習興趣，培養學生的創新能力，使課堂每天都是新的，讓學生成為課堂上生氣勃勃的主人。

2演員演技佳，導演功力深

在一部電影里，除了要有好的編劇，更重要的是要有功力深厚的導演和演技上乘的演員。而往往導演的作用又是核心。一部電影中，如果沒有導演的精心組織，耐心細致的指導演出，就不會成就一部優秀的電影。猶如《泰坦尼克號》中的導演詹姆斯·卡梅隆，其十年磨一劍的出片速度，不得不令人驚嘆他的敬業和完美。教師也應是這樣，不斷提高自己的教學藝術性。教學藝術性中包括提高教師的語言運用的藝術性，教學情境設計的藝術性、教學環節設計的藝術性等多方面內容。

2.1提高教師的語言運用的藝術性： 課堂教學效率的高低與學生的注意力有極大的關系，若學生的思維能緊跟著教師的教學思路走，對教師的指導能積極配合，開動腦筋思考，那課堂的效率可想而知，如何抓住學生的注意力呢？教師的語言要富有感染力和幽默性，能讓學生聽課如沐春風，感覺上課就是在在聽一個個動人的故事，經歷一個個精彩的案例情境。教師的思路清晰，就能用簡潔明確的語言，帶領著學生向著既定的目標前進，能充分調動不同層次的學生的興趣。？相信不少老師都有深刻的體會，當我們在上課的過程中，如果在講到一個故事或是一個學生感興趣的案例的時候，本來有打瞌睡的同學都會慢慢提起精神，跟著老師的“故事”回到課堂的教學內容中來。

2.2提高教學情境設計的藝術性： 教學情境是教師處于教學目的的需要，根據一定的教學內容，創造某種認知情境和情感氛圍，用以激發學生的學習動機，進行生動活潑的教學。教學情境設計的好，可以讓學生在一定的知識背景中逐步“同化”教學信息。比如，在講解外貿中如何尋找客戶這一部分內容時，學生因為沒有相關的經歷和經驗，一般都會無從下手。因此，我在設計教學情境的時候，會結合學生比較感興趣的，也比較有體驗的尋找兼職工作的途徑來類比尋找客戶的途徑，這樣就能把原來陌生的、抽象的學科知識學習變得生動形象、饒有趣味的教學活動。這樣的課堂教學就能有效地激活學生的思維，并能提升思維的質量，這也就是課堂教學有效的真正表現。

2.3教學環節設計的藝術性： 教學環節，就是在一堂課的教學中，從不同的角度有序地安排教學內容或教學活動。充分調動學生的積極性，讓學生從被動的接受學習到主動的自我學習，這就需要有巧妙設計教學環節。比如，《單證》課程的教學里，在各個學習任務的開展過程中，我們采用了“任務描述—任務分析—學習鋪墊—操作示范—學生實訓—任務評價”六步的教學組織形式。通過將相關理論教學的內容潛入到各個相關工作項目中，穿插到項目操作過程中。真正實現以學生為主體，在課堂中讓學生動手參與進來，實現了課堂教學的邊學邊練、“教——學——做”一體化。學生在學到理論知識的同時，也調動了學生的參與意識和學習的積級性， 提高實際的動手能力。

總之，教學是一門藝術。我們只有立足課堂教學，以學生為本，不斷地改進我們的教學方法，不僅要在課堂讓學生學習知識，更重要的是讓他不自覺的主動融入到課堂中，主動地學習，這樣，課堂教學質量才能夠真正的提高，我們才能實現了課堂真正的效益。

參考文獻

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[2] 陸小珍. 進一步提高高職課堂教學質量的體會. 科學與財富.2012.7：143.

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基金項目：本文受到山東省企業培訓與職工教育2015年重點課題項目（課題編號：2015-282）支持。

【摘要】流利的英語是國際化人才的通行證。山東旅游職業學院營養與烹飪系西餐工藝專業進行了強化英語聽說能力、培養旅游國際化人才的英語教學改革。一年來，該專業采用校本教材，嘗試聽說為重、任務驅動、分組互助、自拍背誦等新方法，重視實踐教學，積累了一些國際化人才培養經驗。還需要繼續努力，探索出適合學校實際情況的英語教學模式。

【關鍵詞】英語聽說；國際化；人才培養；西餐

doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2015.06.008

流利英語是國際化人才的通行證。近年來，與國際化人才培養相適應的英語教學改革研究在國內數量激增[1]。山東旅游職業學院歷來重視英語教學，國際化辦學在學院“四化”建設中處于非常重要的地位，定期選派優秀學生參與游學或赴國內外交流，制定政策鼓勵學生充分利用國際化平臺、積極參加各類海外實習、研修、就業和留學項目。從2011年開始，營養與烹飪系西餐工藝專業學生與旅游外語系法語專業學生一起赴法國孚日省學習和實習，為期一年，已經連續五期。西餐專業學生還可以選擇到美國西餐或中餐連鎖企業實習，也可參加阿聯酋多家豪華酒店、新加坡麗晶等酒店或餐飲企業、澳門新濠天地集團酒店及至國際豪華郵輪等海外實習項目。

西餐專業踐行營養與烹飪系“重專業、強能力、重實踐、寬適應”的辦學思想，培養系統掌握西餐專業基本理論知識、具有較強實踐操作能力的餐飲服務業和食品行業應用型高級專業技術人才和經營管理人才。在大學一年級兩個學期開設基礎英語、英語聽說和法語三門課程，每周8課時；進入大二，開設英語聽說和法語兩門課，每周各2課時。這就為學生將來通過海外面試、順利實現出國夢想提供了可靠保證。

隨著山東旅游職業學院省級特色名校建設工程的有序開展，英語教學改革得到院系領導的高度重視。在多年英語教學改革成果基礎之上，經過認真準備和積極爭取，獲準在2014級西餐專業兩個班共66名學生的英語聽說實施教學改革，換用符合本院教學實際的校本教材，強調提高英語聽說能力，嘗試符合學生實際情況的各種教學方法，努力尋找切實可行的國際化人才培養模式，打造西餐專業特色品牌，推動學院的國際化建設。通過周密計劃和扎實教學，實施一年來，英語聽說課教學改革取得了一些實踐經驗，特此總結。

一、學生入學英語水平分析和學習問卷調查

（一）學生入學英語水平分析

無論是通過普通高考（春季和夏季）還是單獨招生考試，高職院校學生入學時的英語水平普遍不高。按照這兩種考試入學方式分別考查，對2014級西餐專業學生英語水平進行分析，可參見以下兩份表格：

表1普通高考學生英語水平分析

班級 普通高考 及格人數 英語平均成績 最高分 最低分

14W1 15人 2人 72.53 111 31

14W2 24人 3人 65.88 112 18

合計 39人 5人 68.44 112 18

（注：班級代碼W選用西餐專業英語名稱Western Cuisine的首字母。）

從新生入學電子檔案中可以查到其高考各科成績，英語單科成績滿分為150分。從兩個班39名學生的英語成績來看，只有五名學生得分在90分以上，平均成績低于及格線90分近22分，最低成績只有18分。這表明，普通高考生總體英語水平很不理想。

表2單獨招生考試學生綜合學習水平分析

班級 單獨招生 及格人數 語、數、英平均分 最高分 最低分

14W1 18人 7人 80.50 105 40

14W2 9人 4人 74.56 95 47

合計 27人 11人 78.52 105 40

單獨招生考試，無論在考試題量或難度，還是考生等各方面重視程度上，都要比普通高考差一個等級。由于這類學生的入學電子檔案只顯示文化課總分，不體現語文、數學和英語三科成績，因此只能從總分來評測單招生的學習能力。三科滿分各50分，總共150分，及格線可視為90分。兩個班27人，及格人數不到一半，平均低于及格線11分之多，最高分為105分，最低分為40分。從整體來看，這部分學生的英語水平也不理想。

總之，兩類考生入學成績都不理想，其英語平均成績均不合格。這就要求，高職階段的英語教學，不能再延續小學、初高中英語課程各自為政的現狀，有必要另起爐灶，幫助大部分同學夯實英語基礎知識，切實提高英語聽說表達能力，在專業學習和就業入職等方面提供切實有效的指導。

（二）學生入學學習問卷調查

在2014級西餐專業兩個班開學第一堂課上，通過發放問卷表格，實名調查學生的學習條件和目標。學生學習條件十分優越。兩個班66名學生均使用智能手機，能夠通過校園網或流量包無線上網。38位學生在校或家里有臺式機、筆記本或平板電腦，會用計算機常用軟件完成老師布置的打字或PPT課件等作業任務。學校計算機房和電子閱覽室等場所也為全體學生提供了理想的學習條件。學生每人都有QQ，班級Q群十分活躍，還加入各種社團或群體。大部分學生也開通了微信和微博，接受外界信息渠道多樣。相對而言，博客已經受到冷落。

表3 班級同學對未來學習方式的意愿調查

班級 學生總數 確定參加海外實習 感興趣 不出國

14W1 33 20 10 3

14W2 33 17 13 3

合計 66 37 23 6

學生海外實習愿望十分強烈，這也是西餐專業的亮點。兩個班各有33名學生。一班同學從報考學校到完成軍訓正式開學，篤定學習西餐專業；二班同學則有17人從本系其他專業或者外系轉入。統計顯示，兩個班共有37人在入學或轉專業學習西餐時，就確定要參加海外實習，鍛煉自己，開闊眼界；另有23人表示對出國項目感興趣，在集體出國實習氛圍深厚時，選擇出國的可能性更大；只有6人明確表示不出國。

二、更換使用符合學生實際情況的校本教材

不少有志于海外發展的學生，因為英語達不到外方面試要求，始終無法實現出國夢想。這已經成為制約學院國際化建設在更高水平發展的一大瓶頸。在國內實習的學生，也需要在校期間努力提高英語表達能力，從而實現在旅游行業中的良性成長。

突破這一瓶頸的重要途徑，首先就是要采用符合學院教學實際的教材。這也是學院辦學水平和特色的重要表現。學院公共英語課程在大學一年級主要開設《基礎英語》、《英語聽說》和《英語口語》三門課程。課程名稱有過兩次大變更，也使用過多種統編教材。根據實際教學情況來看，都存在一些對高職學生針對性不強問題。近幾年來，學院教師寫出多本教材，解決了諸多突出問題，展示了教師自身實力和山旅辦學特色。經申請，獲準在2014級西餐專業實施英語聽說課教改，在大一和大二兩個年級，分別使用校本教材《新表現英語》和《旅游英語基礎與實務》，嘗試新的英語教學模式。

《新表現英語》[2]以一位大二男生參加英語面試的自學介紹正式開篇，圍繞大學生個人簡歷，結合與日常學習和生活密切相關的24個話題，通過不超過130個英語單詞的短文和二百多個單詞的長文，建議采用英漢雙語背誦的方法，有效提高英語口語表達水平。全書二十五課，切合大學生英語學習的最新情況，適合學生模仿練習并逐步達到背誦的程度，對提高英語口語水平具有很強的指導意義。生詞展示采用了拼寫、音標和漢語意思上下對應的形式，希望充分發揮學生的漢語拼音水平，扎實記憶英語單詞。

《旅游英語基礎與實務》[3]系統地介紹了涉外旅游工作的基本知識和基本技能，涵蓋旅游業各個環節，從實際出發，將專業基礎知識、英語語音和語法與英語交際能力的培養有機結合，重視模擬和鞏固訓練，具有明確的職業導向性，是實用型旅游英語教材。本教材適合高職院校旅游專業學生、旅游英語專業學生及有志于從事涉外旅游工作但英語基礎較薄弱的人士選用。全書分16個單元，涵蓋涉外旅游服務的主要場景，如涉外酒店前廳、餐飲、客房、康樂各崗位英語，國際旅行社的基本業務以及國際機場基本英語等。每個單元由對話、課文、語音（或語法）、旅游應用文寫作及各項鞏固練習組成。

按照教改計劃，2014級西餐專業學生英語聽說課在大學一年級使用《新表現英語》教材，大二兩個學期學習《旅游英語基礎與實務》。第三年是畢業實習階段，學生將會陸續出國或分批奔赴國內酒店進行頂崗實習。

三、具體教學策略總結

（一）聽說為重

相對于英國英語，美語在人數、地區和用途等方面都占據絕對優勢。桂燦昆建議[4]，學哪一種發音就得按照哪一種發音的主要特點去摹仿、練習、掌握，否則聽起來既不順耳，又影響交流思想的效果。《新表現英語》是一本美語教材。西餐專業學生，可以不必按照英語專業的標準來學習和要求，但是他們應該了解美語的一些發音特點和表達方式。

聽說為重，首先強調要熟練掌握每課生詞的正確發音。利用三位一體、上下對應的方式，引導學生建立起英語單詞拼寫和國際音標發音的對應關系，發揮所掌握的漢語拼音優勢，盡快記憶英語單詞，努力爭取實現在英語詞匯上的突破。對于常見的英語44個國際音標，絕大部分學生只有少數音標存在發音問題，需要在老師指導下弄清其正確的發音方法。個別英語極差的學生，可以從附錄中的英文字母開始學習，再下功夫記憶課文生詞，認真完成學期考試，從而不會出現對英語學習自暴自棄的極端現象。多媒體課件的生詞展示，強調了三遍發音，即第一遍以80%速度慢放降調單詞的朗讀，再用升調、后用降調正常朗讀生詞。英語中的升調表達了疑問或委婉等語氣，只需要學生在英語國際音標基礎上稍加適應，就能取得比較理想的表達效果，對處理句子的連貫語氣也有很大的幫助。

聽說為重，必須要掌握地道的英語發音技巧。每課語音練習系統介紹了失去爆破、功能詞弱讀和連讀三項技巧。英語中有三對爆破音/p，b/、/t，d/和/k，g/，任何一個出現在音節末尾時，很容易形成學生發音的難點；如果后續是輔音開頭的單詞，經常會失去爆破。這有兩種常見處理方式，一是擺好相應口型、給予適當停頓，二是干脆省略不讀。至于功能詞的弱讀，學生在熟練掌握生詞的重音后，注意體會弱讀音節的處理方法，就能夠準確加以把握。同樣，連讀現象在英語中十分普遍。對于不適應連讀的學生，只要能夠發現連讀之處，并注意模仿，也能輕易解決。

聽說為重，在短文學習中尤其突出。這首先體現在每課短文都是從學生角度來表達，具體話題如自學介紹、學習、一日三餐等與學生日常學習和生活密切相關。其次，課文學習，必須進一步大量模仿、朗讀，努力做到背誦，絕對不能只滿足于理解文字和知識。背誦是成功之母，否則學好外語就是空談。

聽說為重，強調英語聽說能力，要求達到良好的聽說表現效果。這不同于結構主義語言學的聽說教學法。劉潤清[5]總結了聽說教學法的幾大特點：重視聽說，輕視讀寫；主張大量機械操練；多教實際話語，少講語法知識。此次英語聽說課教改，更多考慮了高職學生外語學習特點，綜合運用了各種練習形式，動口動手并重，提倡學生創造性地用英語表達自學，在英漢對照學習中自然體會語法的指導作用。

（二）任務驅動

由于課時有限，上課學生人數多，每學期只選取五篇短文，要求學生認真學習，掌握英語生詞和地道發音技巧，努力模仿美國外教發音，直到熟練背誦為止。通過完成背誦任務，養成良好的學習習慣，實現英語聽說能力的切實提高。這種任務驅動學習方式，分解了每個學期的規定任務，最根本的特點就是以任務為主線、教師為主導、學生為主體，改變了教師講、學生聽、以教定學的被動教學模式，有利于激發學生的學習興趣，培養學生分析問題、解決問題的能力，提高學生自主學習及與他人協作的能力。

學生的發音問題需要老師當面給予耐心指導，真正明白發音錯誤的癥結所在。44個英語國際音標中，學生出現問題的音標只有少數，最終必須通過反復練習加以克服。失去爆破、弱讀和連讀三項地道英語發音技巧，也需要進行大量實踐。學生能夠背誦，按時完成任務，應該得到鼓勵和表揚。教師的作用，更多體現在幫助學生學會從背誦中分析問題，找到解決問題辦法，舉一反三，爭取實現英語聽說能力的突破。

兩個學期期末考試，均全程采用一對一英語口試。學生事先可以準備三個問題，然后回答兩個無法預知的擴展性問題，體驗英語面試的模擬效果。學生通過努力表現，可以根據期末成績總評來檢驗自己的英語水平。

（三）分組互助

英語學習課堂既是學生進行模擬交際的社會，也是語言操練活動的實體。張正東[6]提到了學生的教師作用。在不少場合下，這種教的作用比教師教的效果要好。實施分組教學，弄清成員間的實際關系，有計劃改變成員之間的關系，使盡可能多的成員通過不同方式發揮領導作用，適合高職學生學習實際。

高職院校傳統英語教學以教師講授為主，受制于學生人數多、學生聽課注意力不集中、學習習慣不好等因素，實際效果不理想。如以宿舍為單位或學生班級衛生值勤表等形式適當分組，更多了解學生，才能更好開展課堂教學。上課前可以用手機拍照全家福和各小組，既可作為很有紀念意義的班級教學檔案材料，也可以視為出勤點名的憑證，并幫助老師事后盡快記住學生姓名和形象，更多關注學生個體的發展。

（四）自拍背誦

雙語背誦是培養高職學生良好英語語感的一種學習方法。先聽幾遍漢語譯文錄音，領會漢語要表達的意思，進而努力掌握英語短文，再對照模仿美國外教發音。學生所擁有的優越學習條件可以充分發揮威力。多媒體課件在電腦上的助學作用強大。用手機拍下短文英漢文本并下載相關英漢音頻，可以隨時隨地輕松學英語。

學生自拍背誦，能夠更好發揮個人表現力，扮演好編劇、導演、演員、攝像等多個角色。只要達到比較熟練的程度，就可以在輕松自然的狀態下自拍，當然也可以讓同學拍攝全身視頻。海外面試最初都是外方經理在現場口語測試學生，近年來視頻面試更為普遍，也有更側重語言能力的電話面試形式。自拍的最大優勢是全身拍攝可以體驗現場面試的效果，上半身自拍主要模擬將來的視頻面試[7]。通過個人不懈努力，經過教師指導和自學分析，一定會取得理想的英語學習效果。自拍，也是學生英語學習成長的階段檔案。由于自拍必須在課外完成，這就節省了課堂檢查時間，在有限課時內能夠保質保量完成教學計劃。經過兩個學期的學習，絕大部分學生逐漸適應了這種模式，積極參與，英語水平有了質的飛躍。

營養與烹飪系將英語背誦比賽列為全系名校建設工程的重點學生活動，要求西餐專業學生全體參加。背誦前，教師給予學生細致的指導，努力糾正不良發音，盡量達到地道的英語發音水平，幫助學生實現英語提高的滿足感，增強其英語學習的自信心。學生平時多選擇在宿舍背誦，也有在廚房操作間見縫插針練習，較少在教室自拍。六月下旬比賽周，學生都穿著西餐專業廚師服，選擇合適背景，認真背誦，按時上交自拍視頻，表現出色。與各種院系大型比賽相比，這種背誦比賽，強調個體參與和表現，是一項受歡迎的草根活動，也是選拔優秀英語學生的好方式。

四、國際化人才培養實踐總結

山東旅游職業學院于1998年派出30名優秀學生東渡扶桑，邁出赴日研修的第一步，也是山東旅游教育國際化進程的重要一步。近二十年來，中日雙方密切合作，近千名學生學成回國，成為山東乃至中國旅游業界的優秀人才。學院積極推進國際化辦學進程，培養國際化旅游人才，2004年起開展赴阿聯酋研修實習項目，至今已選派了數百多名優秀學生赴世界頂級酒店、國際機場免稅店等實習工作。先后與英國波恩茅斯和普爾學院、法國拉羅謝爾高等商學院、韓國信興大學、金泉大學校、韓北大學校、韓國資源評價研究院、新加坡廚藝學院等建立了合作關系 ，采取“ 2+ 1 ” 、“2+ 2 ” 等多種方式為學生提供中外雙學歷、本科直讀、攻讀研究生等多種留學選擇。學院國際交流中心為海外留學和實習學生提供“保姆式”離境保障，服務工作更加細致入微。

西餐專業重視實踐教學，在大一第二學期開學初，兩個班66名同學先后分四批，在百川花園酒店（四星級）廚房頂崗實習，為期各一個月。這種校內生產性實訓，對于提高學生專業技能，使其熟悉酒店工作環境、盡快進入職業崗位角色，有很大幫助。

2015年五月，西餐專業三位男生報名參加了韓國游學項目，率先走出了國門。九月，又有四名西餐專業同學赴臺灣高雄餐旅大學進行半年學習和交流。游學和海外交流，可以極大豐富學生的人生經歷，鍛煉其自學能力，是走向成功的重要一步。

大一期末考試后，十名西餐專業同學報名參加了山東大廈（五星級）和南郊賓館（四星級）的暑期實習。這兩家酒店是第22屆國際歷史大會的指定接待單位。在一個半月的暑期工作中，這批學生在餐飲或客房服務崗位上得到了很好鍛煉。另有多名同學選擇在學校百川花園酒店工作，參與了章丘衛星會議分會場服務接待。還有幾位同學作為志愿者，也在大會期間做出了貢獻。這種頂崗實習、特別是在豪華酒店的工作，全程參與重大接待服務活動，為海外實習積累了寶貴經驗。

進入大學二年級，學習新教材，英語聽說課教學效果可以繼續得到強化。結合陸續而來的海外面試機會，需要更加關注學生動態，及時提供幫助和指導，使學生學會分析并解決各種實際問題，爭取順利通過面試出國。

五、結束語

學院西餐專業英語聽說課教改一年來，在英語聽說能力提高和國際化人才培養實踐方面取得了良好的實效。最終成果，可能需要一到兩年至其畢業時，才能得到真正檢驗。這需要繼續努力，完成第二年任務，與專業理論學習和技能實踐密切結合，進一步提高學生英語綜合水平，探索出適合學院實際情況的英語教學模式。

參考文獻

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Fortifying English Listening and Speaking Competence to Train Globalized Talents in Tourism： A Case Studyfrom Major of Western Cuisine， Shandong College of Tourism and Hospitality

WANG Peng； LI Caixia； JIN Yu

（Shandong College of Tourism and Hospitality， Jinan 250200， China）